唾液は実際に食べ物を口にいれた時だけではなく、料理を見たり、においをかいだり、あるいは食べ物の事を想像しただけでも分泌されます。つまり食欲とは、味覚とともに、視覚や臭覚が一体となって刺激されるものなのです。

視覚や臭覚は、味そのものにも大きく影響を及ぼします。風邪で鼻が詰まった時や、暗闇でものを食べた時などは味をあまり感じられませんが、これは味覚が視覚や臭覚と密接な関係をもっていることの証拠なのです。

美味しく食べる事は健康の基本です。食事を美しく演出する事も食事のひとつなんですね！